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Panellets de piñones

Bueno, como dentro de poco será 1 de Noviembre, quiero traeros una sencilla y riquísima receta (postre esta vez) típico de estas fechas, los famosos panellets de piñones o dulces de Todos los Santos, postre tradicional de la cocina catalana, valenciana y balear que se prepara principalmente durante esta festividad de la Castañada o Castanyada, el día de Todos los Santos (1 de noviembre).

Ingredientes para 12-14 unidades:

  • 150 g de boniato
  • 150 g de piñones
  • 170 g de almendra molida
  • 1 huevo
  • 130 g de azúcar
  • ralladura de cáscara de limón
  • agua

Elaboración de la receta Panellets de piñones

  • Ponemos a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave.
  • Retiramos y dejamos enfriar. Pelamos el boniato y lo machacamos en un bol hasta hacer un puré.
  • Añadimos el azúcar y la ralladura de la cáscara de limón y mezclamos todo hasta hacer una pasta que podamos moldear con la mano.
  • Agregamos la yema de huevo (reservamos la clara) y remuevemos incorporando la almendra molida. Mezclaremos bien todos los ingredientes.
  • Batimos un poco la clara de huevo para así poder untar las bolitas que haremos a continuación.
  • Haremos bolitas con la masa de boniato (12-14) y las rebozaremos con la clara y con los piñones, colocándolas en una placa de horno cubierta con papel de horno.
  • Hornea a 180º C, durante 15 minutos.
  • Retira y sirve en el plato.

Es fácil o no es fácil. Un lujazo!

 

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Gastronomía